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グラッセ【(フ) glace】 一般用語集 く


項目 グラッセ【(フ) glace】
意味 料理で,(1)バターを加えて煮つめ,つやを出したもの。「にんじんの—」(2)糖衣を着せたもの。(3)凍らせたもの。


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